Luso Kitchen Natal - Traditional Portuguese cooking

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Neste workshop de Natal com o Michael, vamos preparar dois doces muito queridos na mesa portuguesa.

Começamos com as broas castelares, um doce típico do Natal português, feito com batata-doce, amêndoa, coco e raspa de laranja e limão. São douradas, perfumadas e macias por dentro, e fazem parte da tradição natalícia de muitas famílias, à mesa ou oferecidas como presente caseiro.

E, para terminar, o salame de chocolate, um clássico da doçaria portuguesa feito sem forno, apenas com bolacha Maria, chocolate e manteiga, enrolado em forma de salame. É presença habitual nas festas de família, nos aniversários e, claro, na mesa de Natal.

English

In this Christmas workshop with Michael, we’ll be making two much-loved sweets from the Portuguese table.

We start with broas castelares, a classic Portuguese Christmas treat made with sweet potato, almonds, coconut and orange and lemon zest. Golden, fragrant and soft inside, they are part of the festive tradition in many families, served at the table or given as homemade gifts.

And to finish, salame de chocolate, a Portuguese classic that needs no baking. It’s made simply with Maria biscuits, chocolate and butter, then rolled into the shape of a salami. It’s a favourite at family gatherings and birthdays and, of course, on the Christmas table.

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A comida e a culinária sempre tiveram um papel importante na minha vida e estão profundamente ligadas às minhas raízes portuguesas e à minha família. Algumas das minhas primeiras memórias são de ver a minha mãe a preparar e a cozinhar as refeições em casa, e aprendi muito com ela simplesmente por estar na cozinha e observar a forma como fazia as coisas.

O Natal era uma época especialmente importante para a comida na nossa família. Os bolos começavam a ser feitos logo em novembro, enchendo a casa com todos aqueles cheiros e imagens tão familiares do Natal. Isso deu-me, desde cedo, uma grande valorização do tempo, do cuidado e da tradição que estão por trás da cozinha e da pastelaria.

O meu gosto pela comida acabou por me levar a tirar o curso de cozinheiro no Highlands College. Depois trabalhei três anos na área da hotelaria e restauração, passei para o comércio e, mais tarde, para a área da saúde. Embora a minha carreira tenha seguido rumos diferentes, a comida e a culinária continuaram sempre a ser uma paixão.

Enquanto estive no Highlands, fiz também um curso de microensino, que me deu a oportunidade de dar aulas de culinária para adultos. Gostei muito de partilhar os meus conhecimentos com outras pessoas e de as ajudar a ganhar mais confiança e criatividade na cozinha.

Adoro viajar, sobretudo para conhecer comidas diferentes e descobrir como se cozinha e come em várias partes do mundo. Também gosto de ler receitas e depois alterá-las ao meu gosto ou dar-lhes o meu toque pessoal. Para mim, cozinhar não é apenas seguir uma receita: é experimentar, ser criativo e, acima de tudo, desfrutar de boa comida.

English

Food and cooking have always been a big part of my life, and they are closely connected to my Portuguese roots and family background. Some of my earliest memories are of watching my mother prepare and cook meals at home, and I learned a lot from her simply by being in the kitchen and seeing how she did things.

Christmas was a particularly special time for food in our family. The cake making would start as early as November, filling the house with all the familiar sights and smells of Christmas and giving me an early appreciation for the time, care and tradition that goes into cooking and baking.

My love of food eventually led me to train as a chef through Highlands College. I then worked in the hospitality industry for three years before moving into retail, and I have since moved into the health care sector. Although my career has taken me in different directions, food and cooking have remained a constant passion.

While at Highlands, I also completed a micro-teaching course, which gave me the opportunity to teach adult cookery classes. I really enjoyed sharing my knowledge with others and helping people become more confident and creative in the kitchen.

I love travelling, particularly experiencing different foods and discovering how people cook and eat in different parts of the world. I also enjoy reading recipes and then changing them to suit my own tastes or putting my own twist on them. For me, cooking is not just about following a recipe - it is about experimenting, being creative and, most importantly, enjoying good food.

Photo of Broas Castelares:

This series of workshops has been made possible and funded through: