The Luso Kitchen - Traditional Portuguese Cooking

In this hands-on session with Cláudia, we’ll be making Caldo Verde, a simple and nourishing soup from the north of Portugal that sustained rural families, made with just potatoes, kale, olive oil and chorizo.

Next comes Bacalhau com grão e batata (salt cod with chickpeas and potatoes), a dish tied to the history of the great voyages of discovery and the preservation of food.

And to finish, Bolo Preto, a traditional Madeiran cake made with honey and dried fruit, from a family recipe Cláudia holds dear.

Nesta sessão prática com a Cláudia, vamos preparar o Caldo Verde, uma sopa simples e nutritiva do Norte de Portugal que alimentava camponeses e famílias rurais, feita apenas com batata, couve, azeite e chouriço.

Segue-se o bacalhau com grão e batata, um prato ligado à história das grandes navegações e à preservação dos alimentos.

E, para terminar, o bolo preto, um bolo tradicional madeirense feito com mel e frutos secos, numa receita de família que a Cláudia guarda com carinho.

Cláudia was born on the island of Madeira, in a beautiful fishing village that is now the town of Câmara de Lobos.

Since March 2020, Cláudia has worked as a carer for the elderly, a job she loves.

In 1997, she completed a vocational course in pastry and bread-making, and went on to work in the trade for 25 years, 20 of them in Jersey.

She loves baking, from delicious malassadas to traditional cakes and the beautiful birthday cakes she makes with great pleasure.

She learned to cook traditional dishes from her mother and grandmother, the kind of home cooking that brings back a lifetime of memories for so many.

Cláudia loves welcoming family and friends into her home.

Despite her busy life, Cláudia still sings as the lead vocalist in a band.

A Cláudia nasceu na ilha da Madeira, numa linda vila piscatória, hoje cidade de Câmara de Lobos.

Desde março de 2020, a Cláudia trabalha como cuidadora de idosos, um trabalho que adora fazer.

Em 1997, tirou um curso profissional de pastelaria e panificação, área em que exerceu a profissão durante 25 anos, 20 dos quais em Jersey.

Adora pastelaria, desde as deliciosas malassadas aos bolos tradicionais e aos lindos bolos de aniversário que confeciona com muito gosto.

Aprendeu com a mãe e a avó a cozinhar pratos tradicionais e aquela comida caseira que, a muitos, traz memórias de uma vida.

A Cláudia gosta muito de receber e acolher a família e os amigos.

Apesar da vida atarefada, a Cláudia ainda faz parte de uma banda, onde é vocalista.

Project Luso celebrates Jersey's vibrant Portuguese community, honouring its heritage while sparking wider conversations about Jersey's multicultural present and future. At its heart, Luso is about belonging and co-creation, bringing people together to cook, share stories, and connect across cultures. Join us for Luso Kitchen, a series of monthly cooking workshops where a member of our Portuguese community shares a traditional dish and the story behind it. Cook together, share a meal, and take home a new recipe and a little piece of Portuguese culture. Our first workshop takes place on Saturday 19th September, led by Eunice.

Português O Project Luso celebra a vibrante comunidade portuguesa em Jersey, honrando a sua herança e, ao mesmo tempo, alimentando conversas mais amplas sobre o presente e o futuro multicultural de Jersey. No coração do Luso está o sentido de pertença e cocriação, juntando pessoas para cozinhar, partilhar histórias e criar ligações entre culturas. Junte-se a nós no Luso Kitchen, uma série de workshops mensais de culinária onde um membro da nossa comunidade portuguesa partilha um prato tradicional e a história por trás dele. Cozinhem juntos, partilhem uma refeição, e leve para casa uma nova receita e um pouco da cultura portuguesa. O nosso primeiro workshop realiza-se no sábado, dia 19 de setembro, liderado pela Eunice.